Помидоры, запечённые с фаршем и рисом

Что нужно для блюда

Возьмите спелые, но плотные плоды — они не лопнут в духовке. Понадобятся лук и чеснок. Фарш лучше брать смешанный, из свинины и говядины: вкус получится насыщеннее, чем от одного сорта мяса. Рис выбирайте длиннозерный, он не разваривается и не превращается в кашу внутри плода. Для заправки приготовьте томатную пасту, немного уксуса или лимонного сока, соль, чёрный перец, свежую зелень и растительное масло.

Понадобится глубокая керамическая или стеклянная форма: в ней еда прогревается равномернее, чем в тонкой металлической. Понадобится также сковорода для фарша с луком, нож, разделочная доска, миска для начинки и ложка, чтобы вынимать содержимое из плодов.

Как выбрать помидоры

Берите плоды с плотной мякотью и немного семян — они не лопнут в духовке и не превратятся в пюре. Подойдут, например, «Бычье сердце» или «Гном». Плод должен быть твёрдым, но не зелёным. Если мякоть уже размягчилась, такой овощ развалится ещё до того, как вы достанете форму из духовки.

Избегайте треснувших и повреждённых: сок вытечет, и еда получится жидкой. Размер не важен, но выбирайте плоды примерно одинаковые, иначе мелкие приготовятся быстрее больших.

Как приготовить начинку

Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на масле до прозрачности, потом добавьте фарш. Жарьте, помешивая, до корочки. Чеснок кладите в самом конце, иначе он пригорит. Остывший фарш смешайте с отварным длиннозерным рисом: сырой рис не успеет приготовиться внутри плода. Добавьте соль, перец, томатную пасту и зелень.

Как наполнить и запечь

Помойте плоды, срежьте верхушку и аккуратно выньте ложкой часть мякоти, чтобы получилась чашка. Наполните начинкой, но не до самого верха — сок при запекании ещё выделится. Выложите в форму, смазанную маслом.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Время зависит от размера плодов, обычно хватает 25–35 минут. Готово, когда овощи размягчатся, а края начинки слегка подрумянятся. Сыр можно натереть сверху за пять минут до конца — он растопится, но не превратится в плёнку.

Что подать к столу

Подавайте горячими сразу из духовки. К ним подойдёт свежий салат из огурцов с зеленью, кусок чёрного хлеба или простой йогуртовый соус. С добавками этого достаточно на ужин.

Как хранить остатки

Остывшие плоды уберите в холодильник в течение двух часов, лучше в закрытой посуде. На следующий день разогрейте в микроволновке или духовке, но только один раз — повторный нагрев делает мякоть водянистой. Готовить целиком впрок не стоит. При длительном хранении овощи теряют форму и вкус.

Фото: автор Lablascovegmenu, CC BY 2.0