Из чего делают макароны без глютена

В последние годы популярность безглютеновых макарон резко возросла не только среди людей с аллергией, но и среди тех, кто выбирает здоровый образ жизни. Макароны без глютена отличаются от традиционных тем, что они не содержат белка глютена, который входит в состав пшеницы, ржи и ячменя.

Что такое макароны без глютена

Обычно традиционные макароны изготавливаются из пшеничной муки, содержащей глютен. Этот белок отвечает за эластичность теста и структуру конечного продукта. Однако для людей с аллергией на глютен или с целиакией есть альтернатива — макароны из кукурузной, гречневой, рисовой или бобовой муки.

Популярные виды безглютеновых макарон

Рисовая лапша

Рисовая лапша часто используется в азиатской кухне и ее готовят без варки, достаточно замочить в горячей воде. Она богата витаминами и микроэлементами. Наиболее популярные рецепты рекомендуют сочетать ее с морепродуктами и ароматными травами.

Гречневые макароны

Производятся из гречневой муки и имеют ореховый вкус. Они богаты белками и полезными минералами, такими как магний и железо. Такие макароны идеально подходят для диетического питания и хорошо сочетаются с мясными и овощными блюдами.

Макароны из кукурузы

Эти макароны легко усваиваются и являются богатым источником клетчатки. Их яркий вкус делает их отличным выбором для итальянских блюд, особенно в сочетании с насыщенными томатными или сырными соусами.

Амарантовые макароны

Содержат антиоксидант сквален, который помогает снабжать организм кислородом. Такие макароны рекомендуется сочетать с легкими овощными блюдами или зелеными соусами.

Макароны из бобовых

Фунчоза, или стеклянная лапша, изготавливается из бобов мунг. Она идеально впитывает ароматы других ингредиентов блюда, что делает ее прекрасным универсальным гарниром, как для мясных, так и для овощных блюд.

Советы по приготовлению безглютеновых макарон

• Рисовую лапшу замачивайте в горячей воде на 5-10 минут, избегая переваривания.
• Гречневые макароны достаточно варить 3-5 минут в кипящей воде.
• Макароны из кукурузы готовьте в большом количестве воды около 10 минут, регулярно помешивая.
• Амарантовые макароны требуют особо внимательного подхода, их варят не больше 6 минут.
• Для фунчозы запомните: она быстро готовится при помощи замачивания в жидкости.

Хранение безглютеновой пасты

Средний срок хранения безглютеновой пасты составляет 24-32 месяца, при этом она сохраняет все свои вкусовые и полезные качества. Храните макароны в сухом прохладном месте.