Сельдерей при сахарном диабете: польза, вред и рецепты приготовления

Состав и пищевая ценность сельдерея

Сельдерей считается диетическим продуктом с низкой калорийностью — всего 14 ккал на 100 грамм. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой, что делает его идеальным для тех, кто следит за своим здоровьем, особенно при сахарном диабете 2 типа.

• 1 г белков
• 0,3 г жиров
• 6,5 г углеводов
• 2 г клетчатки
• 263 мг калия
• 3 мг витамина C

Что такое сахарный диабет 2-го типа

Это хроническая болезнь, при которой уровень глюкозы в крови повышается из-за недостаточной выработки инсулина или резистентности к нему. Сельдерей, богатый клетчаткой и с низким гликемическим индексом 32, помогает стабилизировать уровень сахара.

Польза сельдерея при сахарном диабете

Сельдерей помогает в управлении диабетом благодаря его низкому гликемическому индексу и высокому содержанию клетчатки. Он способствует замедлению всасывания сахара, улучшает кровообращение и снижает воспаления.

• Помогает нормализовать пищеварение и вес
• Способствует уменьшению риска диабета и воспалений
• Содержит магний, укрепляющий сосудистую систему

Вред сельдерея при сахарном диабете

Хотя сельдерей безопасен, следует обратить внимание на его углеводную составляющую. В умеренных количествах сельдерей компенсирует гликемическую нагрузку за счет высокого содержания клетчатки.

Варианты приготовления сельдерея при диабете 2-го типа

Сельдерей можно употреблять сырым, в салатах, смузи или запекать. Он идеально подходит в свежем виде для сохранения всех полезных веществ. Попробуйте салат из сельдерея с яблоками и лимонной заправкой или смузи с добавлением лимона и огурца.

Рецепт салата: нарежьте 4 стебля сельдерея и 2 яблока, добавьте немного лимонного сока, оливкового масла и свежих трав.

Также сельдерей можно запечь в духовке с оливковым маслом и специями для гарнира или приготовить смузи с добавлением фруктов с низким гликемическим индексом.