Японский стейк вагю: Роллс-Ройс в мире мясных деликатесов
Японская говядина вагю — это особый сорт мраморного мяса, который многие только мечтают попробовать. Это «роллс-ройс» мира премиальных стейков, обладающий не только утонченным вкусом, но и премиальным качеством.
Что такое вагю?
Вагю — это высококлассная мраморная говядина, получаемая от нескольких пород японских коров. Это не просто мифы о массировании коров и пиве — это качественный результат долгих годов селекции. Вагю, в буквальном переводе, означает "японская корова". Такие породы отличаются высокой мраморностью мяса благодаря высокому содержанию жировых прослоек, что делает их неповторимо нежными и сочными.
Сколько стоит стейк вагю?
Большинство людей считает, что вагю — это самый дорогой стейк. Однако цены могут варьироваться в зависимости от места производства. В России, например, можно приобрести вагю по 3-4 тысячи рублей за стейк. Тем не менее, вагю из Кобе остается одним из самых дорогих сортов, доступным только в лучших ресторанах мира.
Что такое кобе?
Кобе — это особый сорт вагю, производимый в префектуре Хёго. Это премиальное мясо имеет нелегальное право называться 'Кобе', как шампанское вино из региона Шампань.
Чем кобе отличается от всей прочей говядины вагю
Кобе выделяется среди других сортов вагю благодаря особой методике выращивания. Коровы получают специальный уход и питание, что обеспечивает высокую степень мраморности и уникальный вкус. Маслаж и употребление пива или саке помогают поддерживать консистенцию и текстуру мяса.
Каковы стейки вагю на вкус и чем они полезны
Жир вагю богат Омега-3 и Омега-6 кислотами, что делает его не только вкусным, но и полезным для здоровья. Он способствует снижению плохого холестерина и улучшает кроветворение, что делает вагю отличным выбором для любителей здоровой пищи.
Как выбрать стейк вагю
Выбор вагю — ответственный момент. Ищите грейд А5 на упаковке — это высшая категория мраморности. Также убедитесь, что у вас есть сертификат, подтверждающий происхождение и методику выращивания мяса.
Как готовят говядину вагю
В Японии вагю готовят с особой тщательностью. Его подают в виде сашими, суши или слегка обжаривают на теппане. Главное условие — использовать масла минимально и добиваться средней прожарки стейка.