Рецепты ПП-майонеза в домашних условиях

Когда дело касается салатов для праздничного стола, майонез неизменно приходит на ум как классическая заправка. Однако традиционный майонез часто подвергается критике за высокую калорийность, что вызывает беспокойство у сторонников здорового питания. Но не отказывайтесь от любимого соуса, ведь существует множество рецептов, как приготовить диетический майонез дома.

Почему домашний майонез лучше магазинного

Главный недостаток промышленного майонеза заключается в его консервантах. Эти добавки продлевают срок годности продукта, но при этом делают его менее "чистым", чем домашний вариант. Кроме того, домашний майонез может превзойти покупной по вкусу, если его приготовить с использованием свежих ингредиентов.

Арифметика майонеза в стиле ПП

Калорийность майонеза зависит от используемого масла и яиц. В среднем, 100 г растительного масла содержат около 900 ккал. Используя перепелиные яйца, калорийность можно снизить, так как они содержат 158 ккал на 100 г, в отличие от куриных, которые содержат 322 ккал на 100 г.

ПП-майонез из перепелиных яиц

Перепелиные яйца менее аллергенны и не подвержены заражению сальмонеллой. На одном яйце можно приготовить около 100 г майонеза, употребление которого в течение трех дней поможет сохранить фигуру.

Домашний майонез на перепелиных яйцах

Для приготовления 6 порций нужно:

• перепелиные яйца — 6 шт.
• оливковое масло — 200 мл
• лимонный сок — 1 ст. л.
• горчица — 1/2 ч. л.
• сахар — 1/2 ч. л. (по желанию)
• соль — 3 ч. л.
• гранулированный чеснок — 1/3 ч. л.
• молотый кориандр — 1/3 ч. л.
• смесь молотых перцев — 1/3 ч. л.

1. Подготовьте все ингредиенты. Перепелиные яйца достаньте из холодильника за 30 минут до начала процесса. Все продукты должны быть комнатной температуры.

2. Вбейте яйца в высокий стакан блендера, добавьте оливковое масло и взбивайте до получения эмульсии. Далее добавьте оставшиеся ингредиенты и пробейте блендером еще раз.

3. Переложите в чистую стеклянную баночку и храните в холодильнике до недели.

Майонез на масле авокадо

Использование масла авокадо делает майонез насыщенным омега-3 кислотами.

• масло авокадо — 200 мл
• яичный желток — 1 шт.
• горчица — 1–2 ч. л.
• яблочный уксус — 1 ч. л.
• соль и перец по вкусу

1. Соедините все ингредиенты в высоком стакане и взбивайте блендером до загустения.

Веганский майонез без масла с аквафабой

Для веганского майонеза понадобятся кешью и аквафаба.

• нежареный кешью — 90 г
• аквафаба — 78 мл
• лимонный сок — 2 ст. л.
• сахар или сироп агавы — 1 ч. л.
• дополнительные специи по вкусу

1. Замочите кешью, смешайте все ингредиенты в блендере и взбивайте до однородности.

Веганский майонез без яиц с авокадо

Этот майонез отличается насыщенным зеленым цветом благодаря авокадо.

• пюре из спелого авокадо — 100 г
• белый уксус — 2 ч. л.
• лимонный сок — 2 ч. л.
• соль и специи по вкусу

1. Смешайте все в блендере и регулируйте густоту по желанию.

Майонез от Джейми Оливера

Британский шеф Джейми Оливер предлагает готовить майонез всего из шести ингредиентов.

• яичной желтки — 2 шт.
• дижонская горчица — 1 ч. л.
• смесь масел — 500 мл
• уксус и лимонный сок по вкусу

1. Взбейте ингредиенты до густой консистенции.

Кокосовый майонез

Если любите кокосовый вкус, попробуйте приготовить майонез на кокосовом масле.

• яичные желтки — 2 шт.
• лимонный сок — 3 ч. л.
• оливковое масло — 1/2 стакана
• кокосовое масло — 1/2 стакана

1. Взбивайте ингредиенты до получений густого майонеза.